1. Μαρινάρουμε τα κότσια.
2. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέσα σε μια λεκάνη.
3. Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και τα ρίχνουμε μέσα στα κρεμμύδια, τοποθετούμε μέσα τα 2 κότσια και τα περιχύνουμε με τη μαύρη μπύρα.
4. Τοποθετούμε τη λεκάνη στο κάτω μέρος του ψυγείου και τα αφήνουμε να μαριναριστούν τουλάχιστον για 12 ώρες.
5. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα αλατίζουμε, τα πιπερώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
6. Αδειάζουμε τη μισή μαρινάδα μέσα στο ταψί χωρίς να ξεπλύνουμε το κρέας.
7. Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά περίπου στους 170 βαθμούς για 1 ½ ώρα και μέχρι να μελώσουν καλά να ξεροψηθούν και να ξεκολλάνε από το κόκαλο.
8. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και τις βράζουμε.
9. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά με το πλιγούρι. Καθαρίζουμε τα μήλα, το καρότο και το κολοκυθάκι και τα κόβουμε σε σπιρτόξυλα. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σέλινο.
10. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο και, αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι. Το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
11. Προσθέτουμε 1 ½ νεροπότηρο νερό, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό της κατσαρόλας και να γίνει το μίγμα πηκτό σαν πιλάφι.

1. Βάζουμε το βούτυρο, το αυγό, το γάλα και το αλεσμένο μήλο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ, τη ζάχαρη και την κανέλα. Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του μήλου και ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν.
2. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι και προσθέτουμε λίγο βούτυρο. Αφού κάψει καλά, προσθέτουμε μείγμα για 1 τηγανίτα (περίπου ¼ της κούπας). Ψήνουμε και από τις δυο μεριές και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο το μείγμα.

1. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και με ένα μαχαιράκι ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση για να βγάλουμε το κοτσάνι και τα κουκούτσια.
2. Βάζουμε τα μήλα μαζί με το λικέρ και μια κατσαρόλα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τη σταφίδα, την κανέλα και τη ζάχαρη. Με το μείγμα αυτό γεμίζουμε τα μήλα, χωρίς να τα βγάλουμε από την κατσαρόλα. Αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο σβηστό μάτι, μέχρι να κρυώσουν τα μήλα.
4. Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα και υπάρχουν 6 φύλλα, τα κόβουμε στη μέση ώστε να δημιουργηθούν 12.
5. Βγάζουμε τα μήλα από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε το καθένα σε ένα φύλλο. Κλείνουμε το φύλλο, σχηματίζοντας μια μικρή φωλιά.
6. Βάζουμε τα τυλιγμένα μήλα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, προσέχοντας το άνοιγμα της φωλιάς να βρίσκεται από κάτω.
7. Ψήνουμε το γλυκό μας στους 160ο C για ένα τέταρτο περίπου και σερβίρουμε τις φωλιές με ζάχαρη άχνη και κανέλα!

1. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, με το μπέικιν και ένα κουταλάκι κανέλας.
2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το γιαούρτι, το βούτυρο και τα αυγά.
3. Ψιλοκόβουμε τα μήλα σε μικρά κομματάκια.
4. Προσθέτουμε στο μπολ τη μισή ποσότητα από τα αμύγδαλα μαζί με το αλεύρι. Για το πασπάλισμα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μικρό μπολ, τα ανακατεύουμε με το 2ο κουταλάκι της κανέλας και προσθέτουμε και τα 4 κ.γ. της καστανής ζάχαρης.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Ανακατεύουμε τα 2 μείγματα υλικών, προσθέτοντας και τα μήλα.
7. Γεμίζουμε τις θήκες και μετά πασπαλίζουμε με το μείγμα που έχουμε φτιάξει. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινίσουν.
8. Αφού ψηθούν τα αφήνουμε να σταθούν στο ταψάκι τους για 5 λεπτά!

1. Λιώνουμε το βούτυρο.
2. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, ώσπου να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Αλείφουμε τη φόρμα του σουφλέ με βούτυρο, αλευρώνουμε και ρίχνουμε το μείγμα γεμίζοντας κατά 2/3 το φορμάκι.
4. Ψήνουμε 1 ώρα στους 150C.